{"id":9665,"date":"2021-12-13T09:10:02","date_gmt":"2021-12-13T09:10:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gossipwine.com\/metodo-classico-in-vicenza-cantina-carovere\/"},"modified":"2023-02-10T14:06:00","modified_gmt":"2023-02-10T14:06:00","slug":"metodo-classico-in-vicenza-cantina-carovere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gossipwine.com\/en\/metodo-classico-in-vicenza-cantina-carovere\/","title":{"rendered":"Metodo classico in Vicenza: Cantina Ca\u2019 Rovere"},"content":{"rendered":"

Metodo classico in Vicenza: Pi\u00f9 precisamente siamo ad Alonte, parte meridionale della provincia di Vicenza nel Veneto.\u00a0<\/span><\/p>\n

Territorio da esplorare per conoscere vini di ricchezza gustativa e non solo, vale la pena ricavare un po\u2019 dalla storia e capire perch\u00e9 il terroir \u00e8 vocato alla produzione di vini sorprendenti.<\/p>\n

La cantina Ca\u2019Rovere dedica le uve esclusivamente alla produzione del metodo classico. Adotta come firma autoctona la Garganega, – uva conosciuta per il Soave nella parte di Verona – ma qui ha trovato in un terreno dona una distinta mineralit\u00e0 e carattere.<\/p>\n

L\u2019uva chardonnay sembra una piacevole sorpresa, visto che anche si adatta molto bene a questo microclima, tra le colline e escursione termiche, la componente suolo \u00e8 il fattore responsabile del cosi detto vigorosit\u00e0 al palato.<\/p>\n

I Colli Berici<\/h2>\n

I Colli Berici vicentini riservano un particolare suolo calcareo di origine marina, \u201csuolo che dove una volta c\u2019era il mare\u201d. Cosi pregiato che era stato persino utilizzato per sostenere le colonne delle ville palladiane che addobbano la citt\u00e0 di Vicenza.<\/p>\n

Ho conosciuto Marcella Biasin, nipote di Bruno Biasin che da due generazioni\u00a0 <\/span>ha creduto piantato le prime vigne tra i sassi dei Colli Berici.\u00a0<\/span><\/p>\n

Racconta con passione la credibilit\u00e0 che sua famiglia ha donato al territorio e la motivazione di donare tempo e lavoro per le vite che rende una delle aziende della regione un punto di riferimento per la produzione di bollicine.<\/p>\n

Come \u00e8 fatto il metodo classico?<\/h2>\n

Innanzitutto, un vino base fermo \u00e8 ottenuto da una fermentazione alcolica di due tipi di uva: chardonnay e nel caso di alcuni delle etichette di Ca\u2019 Rovere, la Garganega.<\/p>\n

Una mistura di zucchero e lieviti sono aggiunti, prima di essere messo in bottiglia, cosi dando l\u2019opportunit\u00e0 di una seconda fermentazione. L\u2019alchimia inizia quando il vino produrr\u00e0 alcool e Anidride carbonica \u00e8 intrappolata dentro della bottiglia, chiusa a tappo corona, generando una pressione interna.<\/p>\n

In una temperatura costante, le bottiglie riposano in posizione orizzontale per, minimo 36 mesi.<\/p>\n

Per conoscere la produzione metodo classico click qui<\/a><\/p>\n

Remuage<\/h2>\n

La tecnica del remuage, parola francese che significa scuotimento, le bottiglie sono posizionate rovesciate in un angolo dentro una pupitre finch\u00e9 i residui di lieviti gradualmente raggiungono il tappo verso il collo della bottiglia per la totale rimozione.\u00a0<\/span><\/p>\n

Per conoscere altri metodi di spumantizazzione, click qui.<\/p>\n

Un sorso in anteprima sulla terrazza panoramica<\/h2>\n

\"carovere\"<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00c9 stata inaugurata in anteprima l\u2019ultima giornata di novembre la nuova terrazza panoramica della cantina Ca\u2019Rovere.<\/p>\n

L\u2019idea di far ampliare gli spazi della cantina per rendere un omaggio al territorio per l\u2019accoglienza in grande stile e all\u2019enoturismo.<\/p>\n

La sensazione \u00e8 che siamo sommersi alla natura, mentre sorseggiamo un bello bicchiere di vino e ammiriamo il paesaggio.<\/p>\n

Delineata sui vigneti, la terrazza comprende un\u2019ampia copertura per degustazione che permette il la comodit\u00e0 per ricevimento di eventi e lezioni di degustazioni.<\/p>\n

La terrazza \u00e8 una componente importante senza valutare la cantina sotterranea che dedica la produzione del metodo classico in Vicenza: infatti \u00e8 una delle maggiori del territorio con produzione circa<\/p>\n

Un investimento importante, che con lungimiranza la famiglia Biasin ha donato al territorio un\u2019opportunit\u00e0 di conoscere prodotti di eccellenza nel territorio che ha tanto da offrire.<\/p>\n

Quale metodo classico\u00a0abbiamo assaggiato:<\/h2>\n

Metodo classico in Vicenza della cantina Ca’Rovere presenta una miriade di note gustative che valgono la pena conoscere:<\/p>\n

Ca Rovere Brut Nature<\/strong><\/p>\n

Etichetta Verde<\/p>\n

70% chardonnay 30% Garganega<\/p>\n

Naso: bellissime note di pesca bianca e gelsomino\u00a0<\/span><\/p>\n

Palato: Bollicine fine, la mineralit\u00e0 \u00e8 evidente, e mantiene vivo il palato con croccantezza e eleganza.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ca Rovere Blanc de Blanc<\/strong><\/p>\n

Etichetta Bianca<\/p>\n

100% chardonnay<\/p>\n

Questo millesimo 2016 presenta caratteristiche come perlage sotili e eleganti.<\/p>\n

Al naso presenta una importante complessit\u00e0 con note agrumate come albicocca, crosta di pane e brioche.<\/p>\n

Palato non delude le aspettative, sincero in bocca mentre le bollicine cremose delineano il palato; risalta la caratteristica di un retrogusto suadente e elegante.<\/p>\n

Ca Rovere Ros\u00e8<\/b><\/p>\n

70% chardonnay 30% Garganega<\/p>\n

Colore rosa pallido<\/p>\n

La tendenza colora anche i suoi vini con la Garganega con un tocco di esuberanza al vino<\/p>\n

Al naso possiamo percepire alcuni accenni di frutta tropicale, ananas e frutta bianca matura, ma anche delicati profumi di ribes, frutti rossi e mentuccia.<\/p>\n

Per visite e degustazioni, sono disponibili le prenotazioni!<\/p>\n

Ca\u2019Rovere<\/a><\/p><\/blockquote>\n

Indirizzo: Via Bocara, 5\u00a0<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Email: info@carovere.it<\/a><\/p><\/blockquote>\n

Tel: +39 0444 436 234<\/p><\/blockquote>\n

Per visite guidate e esperienze di gusto in gruppo contattami info@gossipwine.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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